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鞍山饮食风俗都有哪些特点,你都知道吗?速来围观

每个地方都有自己的饮食风俗,下面我们来看看鞍山饮食风俗都有哪些特点。

鞍山人民勤劳朴实,热情好客。绝大多数家庭除自种的新鲜蔬菜外,还备制有各种腌菜、酱菜、干菜、霉制菜和腊荤腥菜等,作为平时来客的添加菜。

这些自制莱肴,各自做法不同,别具乡土风味。

腌菜主要有:萝卜、白菜、豇豆、辣椒等,是将新鲜菜通过洗晒、盐渍而成,色泽黄亮、脆生爽口;

酱菜有:麦酱、豆酱、辣根酱、酱黄瓜、酱豆角等,是通过晒、漫、渍等工序制成;色泽红亮、健脾开胃;

干菜主要有:干萝卜丝、条、片,干豇豆、干苋菜、南瓜笋、葫芦笋等,均为新鲜蔬菜晒制而成,都保持着本身的味道和营养;

工霉制菜有:臭豆鸭、臭豆渣、臭千张、高豆豉等,都是通过意、晒、霉制而成,其味闻着臭吃看香,极为开胃;

腊荤腥菜主要有:腊猪肉、腊狗肉、腊鸡、腊鱼等,均为自家养殖而舍不得吃,经腌制后,专门留着待客用的,其色泽深红,味道咸鲜。

县内许多农家风味菜,受到外地来客和家乡首长的青昧,如臭豆腐、霉千张、腌豇豆、干马齿笕等,每当他们前来就餐时,都点名要吃这些家常素菜。

当地人平时自己吃的都是新鲜蔬菜和一些腌制菜。来客时,则必须冷热荤腥都有,且全部是自己舍不得吃的食物,鞍山有“惜菜待客”的好习惯,从而使其“好客”的好名声,在省内外传扬。

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